百年老店李正合興
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百年老店正合興    
 

正合興李高壽 用感情和歲月擔起蜜餞招牌
老闆李高壽表示,他的曾祖李他,自福建金門來台南安平落腳,即以中藥材來作蜜餞,並傳給他的祖父李平,由於早期安平、澎湖來往頻繁、而經營兩搜貨船在兩地運貨,並載自己生產的蜜餞到澎湖,一直延續到他的父親。至今消費者是來自全省各地,甚至也有緬甸的華人以當地的水果,多找他負責中藥材的調配。台灣早期生產的水果未經改良,大多數較酸,以正合興蜜餞總匯就近從玉井、南化進芒果、從楠西梅嶺、嘉義梅山進梅,配合中藥材加工成蜜餞,可口而且不傷胃,在李高壽時,在開中藥行的姊夫指導下,不斷研究而發揚光大,如今所生產各式蜜餞有八十餘種,水果也來自各地甚至從國外進口。
李高壽強調,他生產的蜜餞以高貴的中藥材青花桂為主料,以純糖、特製香料調配,再視不同水果加上冬歸、甘草、八角等數十種中藥材,獨特的技術、秘方,所以製作出來的蜜餞與眾不同,像烏梅甘潤喉,五香作橄欖可開胃、蜜棗可解便秘等,以傳統手工醃製、日光曝曬,中藥調製,許多到過安平的遊客,紛紛到古意盎然的正合興買些醃在一罐裡的蜜餞,細細品嚐其中的各種滋味。

 
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